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  姜的貯藏技術(shù):1)貯藏特點(diǎn)。姜性喜溫暖濕潤(rùn),不耐低溫,在10%以下易受冷害。受冷害的姜塊在溫度回升時(shí)易爛,貯藏溫度過(guò)高易爛,適溫約為15%左右,相對(duì)濕度為65%。

  貯藏的生姜應(yīng)收獲充分生長(zhǎng)的根莖,不能在地里受霜凍。一般都隨收隨下窖貯藏,不能在田間過(guò)夜。最好不在晴天收獲,以免日曬過(guò)度,雨天或雨后收獲不耐貯藏。

  2)姜的貯藏方法。坑埋法和井窖法。土層深,土質(zhì)粘,冬季氣溫較低之處可用井窖貯藏。如山東萊蕪、泰安等地。井窖深約3米,在井底挖兩個(gè)貯藏室。在浙江等地下水位較高之處多用坑埋法。浙江杭嘉地區(qū)姜窖多為圓形坑,一般的窖底直徑2米,窖口徑為2.3米,地下部分深0.8-1米,以不出水為原則,挖出的土圍在窖口周?chē)J菇焉罟?。3米,地面上的土墻應(yīng)拍實(shí),防止漏風(fēng)。一般姜窖不宜小于2.5噸,否則冬季難以保溫。窖坑內(nèi)直立排列若干用蘆葦或細(xì)竹捆成約10厘米的通風(fēng)束,大約每500公斤用個(gè)通風(fēng)束。姜塊排列在窖內(nèi),中間高,兩端低,四周覆一層土,以后隨氣溫下降,分次添加覆土。覆土總厚度周緣60-65厘米,中央12-16厘米,窖井要防雨、防寒。

  貯藏中管理要點(diǎn)是防熱又防冷。貯藏初期莖呼吸旺盛,溫度易上升,因此要保持通風(fēng)正常,下窖后約一個(gè)月,要求保持稍高的窖溫(約20%),以后姜堆逐漸下沉,要隨時(shí)將覆土層上裂縫填沒(méi),防止冷空氣進(jìn)入。姜窖必須嚴(yán)密,以保持內(nèi)部良好的自發(fā)保存條件。窖底不能積水。窖貯的姜可在第二年隨時(shí)供應(yīng)消費(fèi)童裝鄭州批發(fā)拿貨地址,但須一次出窖完畢。

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