隨著名優(yōu)茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶葉加工機(jī)械在廣大茶區(qū)得到普及應(yīng)用。茶葉加工一般經(jīng)過殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干等工序，每道工序都有相應(yīng)的機(jī)械，或者一臺機(jī)械將幾道工序綜合。正確選購和使用茶葉加工機(jī)械，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，對延長機(jī)器的使用壽命，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量具有重要意義。

　　目前我國名優(yōu)茶的種類繁多，從茶葉外形看不外三種，即條形、扁形、卷曲形。在機(jī)制名優(yōu)茶中，屬于條形的有各種毛峰和尖茶等，屬于扁形的有龍井、大方、瓜片等，屬于卷曲形的有碧螺春和黃山銀鉤等。國內(nèi)眾多的茶機(jī)廠都生產(chǎn)這些名優(yōu)茶的加工機(jī)械，茶農(nóng)可根據(jù)加工這些名優(yōu)茶的種類進(jìn)行選型。

　　從機(jī)制名優(yōu)茶的制茶工藝上看，不外乎炒青型（全炒）、半炒半烘型（炒或滾、烘）和烘青型（全烘）。不同種類的名優(yōu)茶，其制茶工藝不同，一般茶機(jī)在設(shè)計時都考慮了與制茶工藝的配合，但也有個別茶機(jī)存在工藝不規(guī)范現(xiàn)象，茶農(nóng)在選購時應(yīng)清楚該茶機(jī)與制茶工藝是否適用。

　　生產(chǎn)規(guī)模小的可選用1?2臺主機(jī)，一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)輔以手工操作，即可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化或半機(jī)械化生產(chǎn)；生產(chǎn)規(guī)模大的可選用成套的系統(tǒng)茶機(jī)，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)。

　　一般茶區(qū)多為山區(qū)，交通不便，經(jīng)濟(jì)條件差，但林木資源豐富，可選用以木柴、木炭為燃料的名優(yōu)茶機(jī)；對于缺電、缺油地區(qū)，可選用半機(jī)械化的手動名優(yōu)茶機(jī)；經(jīng)濟(jì)條件較好的地區(qū)，可選用成套名優(yōu)茶機(jī)進(jìn)行全程機(jī)械化生產(chǎn)。

　　目前，國內(nèi)茶機(jī)生產(chǎn)廠家眾多，產(chǎn)品種類齊全，有的已經(jīng)系列化，但同種類茶機(jī)的機(jī)械性能、工藝性能及產(chǎn)品質(zhì)量卻存在著差異。因此在選購時，應(yīng)將產(chǎn)品性能和使用可靠性放在第一位，盡量選用信譽(yù)好的名牌產(chǎn)品和充分體現(xiàn)自己名優(yōu)茶特色的名優(yōu)茶機(jī)。

　　茶機(jī)類型確定后，再檢查茶機(jī)的質(zhì)量，外觀油漆部位應(yīng)光潔，用指甲劃開漆層不得有舊漆；用小錘輕敲殼體，響聲應(yīng)清脆，否則可能存在裂紋；所有工作部件運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)靈活，不得有擺動、碰擦、卡滯、噪聲等現(xiàn)象。

　　1.機(jī)組應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、清潔無污染、操作方便的室內(nèi)。安裝前，按照裝箱清單檢查零部件，若有變形、損壞的零件或缺件，向廠家換件補(bǔ)齊。

　　2.在供電線路上安裝漏電保護(hù)器，并對茶機(jī)進(jìn)行保護(hù)接地。正確安裝供電線路，不得使用破損的開關(guān)、閘刀、熔斷器及老化的線.使用前認(rèn)真閱讀使用說明書，并對機(jī)組進(jìn)行檢查和調(diào)整：

　　（2）檢查傳動鏈條型號、長度是否合適。鏈條安裝前用清潔柴油洗凈，除去防銹油脂，再放入機(jī)油中浸泡15分鐘后取出裝機(jī)。

　　（3）檢查傳動V帶型號、長度及緊度是否合適。用拇指按壓V帶中部，其下沉量為兩帶輪中心距的3%?5%，否則應(yīng)通過移動張緊裝置來調(diào)整。

　　（4）檢查炒制機(jī)的炒制板與回轉(zhuǎn)軸是否平行，同一槽鍋內(nèi)壓縮彈簧的壓縮量是否一致，同一槽鍋內(nèi)拉伸彈簧拉伸量是否一致，否則應(yīng)予調(diào)整或更換。

　　（6）檢查行程開關(guān)是否有效。行程開關(guān)是安全保護(hù)機(jī)構(gòu)，一旦炒茶作業(yè)中發(fā)生夾燙事故，它能自動切斷動力，停止運(yùn)轉(zhuǎn)。檢查時，撥動保險推桿，行程開關(guān)迅速斷開電源，否則應(yīng)調(diào)整拔叉或推桿。

　　6.準(zhǔn)備好鮮葉。鮮葉按不同品種、不同等級分開，并經(jīng)攤放、輕翻，使其水分均勻散發(fā)，直至葉面開始萎縮、葉質(zhì)由硬變軟、葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青氣消失、清香顯露，且葉片含水率在70%左右，即可炒制。

　　7.投葉前，啟動機(jī)器，通電加熱，當(dāng)鍋溫升高鍋色微黃時，在鍋內(nèi)涂抹少量特制茶專用油，并用清潔無異味的干棉布擦凈。

　　8.殺青作業(yè)。投葉量以每次50?80克為宜，鍋溫控制在180?230攝氏度。鮮葉下鍋時，鍋溫宜高，然后逐漸降低。殺青2?3分鐘，當(dāng)葉質(zhì)柔軟、葉色轉(zhuǎn)暗、折梗不斷時，即可進(jìn)入下一鍋進(jìn)行炒制。

　　9.揉捻作業(yè)。打開揉捻機(jī)加壓蓋，向揉桶內(nèi)裝入殺青后的茶葉，再合上加壓蓋，開機(jī)進(jìn)行揉捻。揉捻時，應(yīng)按照輕→重→輕的加壓順序，并控制好加壓時間（一般在5分鐘左右）。揉捻結(jié)束后，打開茶門出茶。

　　10.理?xiàng)l、壓扁作業(yè)。鍋溫控制在150?200攝氏度，且鍋溫先高后低。理?xiàng)l、壓扁3?4分鐘，當(dāng)葉質(zhì)手捏不粘、外形扁平挺直時，即可起鍋。

　　11.拋光炒干作業(yè)。鍋溫控制在130?180攝氏度，且先高后低。炒干3分鐘后，葉片有扎手感、外形扁平光滑挺直、色澤嫩綠光潤、鍋內(nèi)有少量黃片碎末出現(xiàn)、含水率在6%以內(nèi)時，即可出鍋。

　　13.作業(yè)中注意人、機(jī)安全。嚴(yán)禁穿寬松衣服、留長發(fā)，以免發(fā)生卷入事故；嚴(yán)禁將手伸入炒鍋內(nèi)撈取茶葉，以防夾傷、燙傷；嚴(yán)禁酒后操作及疲勞作業(yè)。發(fā)生故障時，應(yīng)立即斷電停機(jī)。

　　2.經(jīng)常檢查鏈條緊度，并對鏈條傳動部位進(jìn)行注油滑潤。若鏈條過松，可去掉幾節(jié)；若已嚴(yán)重拉長，應(yīng)予更換。調(diào)整和更換時應(yīng)注意，鏈條接頭處彈簧卡片的安裝方向應(yīng)與鏈條的運(yùn)動方向一致，以免運(yùn)動時產(chǎn)生沖擊、跳動，甚至碰撞脫落。

　　3.經(jīng)常檢查揉捻機(jī)傳動V帶緊度，并通過移動張緊裝置來調(diào)整。嚴(yán)重磨損的，應(yīng)予更換（注意新V帶的型號和長度）。

　　4.經(jīng)常檢查茶葉烘干機(jī)的烘網(wǎng)，同時檢查熱風(fēng)爐煙囪芙瑞諾童裝尾貨批發(fā)市場、爐膛、爐柵、內(nèi)壁及熱風(fēng)管道接頭有無損壞，若有損壞應(yīng)及時更換。

　　6.每工作50小時，對揉捻機(jī)各曲臂軸承等部位以及加壓裝置的螺桿機(jī)構(gòu)加注一次滑潤油。需要注意的是，加油勿過量，以免溢出污染茶葉。新機(jī)工作50小時后，還應(yīng)放去減速箱內(nèi)含有鐵屑的潤滑油，用柴油洗凈瀝干后換加新潤滑油。

　　7.每工作100小時后，拆下炒制板軸承進(jìn)行清洗，打開防塵蓋和密封膠墊，清洗后重新注入潤滑脂。對其它零件，也應(yīng)經(jīng)常檢查工作狀態(tài)是否正常，有無異響。

　　10.每季作業(yè)結(jié)束，對各運(yùn)轉(zhuǎn)部位涂封潤滑脂，以防生銹。稍放松傳動V帶并涂少量滑石粉，再用塑料薄膜罩住機(jī)組，以防灰塵進(jìn)入。

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