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  3月18日,記者從云南木水花野生菌交易中心(以下簡稱“木水花市場”)了解到,當天中午12點,今年最早的雞樅在這里上市,共兩朵,來自紅河。

  林間野生菌餐飲供應的老板馬先生介紹,前一天有一名紅河的農戶聯系他,稱發現了兩朵雞樅,馬先生立即將其收購。“今天早上7點從紅河運往昆明,中午12點多到達市場。這兩朵雞樅是紅土黑帽雞樅,共200克,長的一朵有14—15厘米,賣2600元/公斤。目前已經被一名貴州的老顧客買下了,下午就將從市場發出。”

  “今年雞樅的上市時間比去年早,價格也比去年便宜。”馬先生說。 記者查詢發現,2023年,昆明的頭水雞樅于3月24日在木水花市場上市。這朵雞樅凈重102克,被一名上海的顧客以350元買走。

  巧合的是,2023年的第一朵雞樅同樣是馬先生收購的。當時馬先生介紹:“這朵雞樅來自曲靖會澤,是農戶3月23日給果樹澆水時發現的。24日12點半左右,這朵雞樅來到市場,按3500元/公斤的價格出售。”據馬先生介紹,這個價格比2022年的要稍微貴一點。“2022年我們批發第一批雞樅也就是2800元/公斤左右”。

  木水花市場總經理成愛麗介紹,每年市場里的第一朵雞樅幾乎都是3月下旬上市三元5元童裝批發。目前野生菌的量比較少,不會每天都有,預計到4月,其他野生菌會慢慢上市。

  今年最早的雞樅已經上市,其他品種的野生菌還要讓吃貨們等待多久呢?別急,讓我們對比一下去年各類菌子的上市時間和售價。

  2023年3月25日晚,木水花市場到了一小籃見手青,品質不錯。據市場部主管翟占士介紹,這籃見手青來自普洱,共880克,以1000元的價格賣出。

  翟占士介紹:“往年也是3月底就出菌子了,今年(2023年)因為天氣比較干,沒有雨水,出的菌子比往年要少一點。往年這個時候雞樅、紅蔥(牛肝菌)、黑牛肝都會有一點。”

  木水花市場總經理成愛麗介紹,這批青頭菌有8公斤多,統一收走的價格為800元/公斤,散賣要950元—1000元/公斤。“行情還算不錯,早上8點左右到市場,到上午10點多,就只剩2公斤了。”

  成愛麗表示,青頭菌大量上市一般在5月中旬。正常情況下,云南的青頭菌會最先上市,然后省外的才會進入市場。但2023年天旱少雨,導致云南的野生菌產量下降,湖南雨水充足,所以那邊的青頭菌率先進入昆明市場。

  在木水花市場賣野生菌的商戶蔣先生則表示,2023年是他自2009年開始賣野生菌以來,遇到上市最晚的一年,“往年這個時候,自己攤位上售賣的青頭菌,至少也有70—80公斤了”。受天氣及上市時間的影響,往年青頭菌的價格為400—600元/公斤,而2023年的價格直接翻倍。

  這批干巴菌重1公斤,大小均勻、質量一般。上市當天,截至下午2點已經賣出一半,由兩個人買走,售價因購買方式不同,在2600—3500元/公斤。

  據成愛麗介紹,往年5月初就有云南的干巴菌上市,價格在3000—4000元/公斤。但2023年因云南干旱少雨,截至5月下旬仍未見本地干巴菌上市。

  從上述報道可以發現,受干旱少雨天氣影響,2023年云南各類頭水菌的上市時間普遍偏晚。同時,直到5月,谷熟菌、牛肝菌等本地產的其他野生菌才陸續上市,而且量很少,其中大部分都來自文山。

  據央視新聞報道,繼2023年發生嚴重的氣象干旱之后,2024年云南又發生冬春連旱,降雨量較常年同期偏少近兩成。連續干旱會影響今年本地野生菌的上市時間和上市量嗎?本報將持續關注。

  此外,去年昆明野生菌市場有一個特點:省外的野生菌比省內上市早的情況非常多。截至去年5月,木水花市場里售賣的野生菌,基本都是省外的,比如湖南、四川、貴州、湖北、廣西等地。對此,成愛麗表示,市場里出售省外的野生菌是常有的事,全國各地都有野生菌產出,他們也會運往木水花市場交易。這對急著想嘗鮮的昆明野生菌愛好者來說,不失為好消息。

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